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在烤鸡时涂上烤肉有助于使鸡皮变黄变脆。
将平庸的烤鸡与令人难忘的烤鸡区分开来的步骤之一是烤肉。使用优质的家禽并在适当的温度下烹制适当的时间很重要，但如果您在烤制部分不成功，您的努力可能会功亏一篑。烘烤可以增加风味和水分，并有助于制作肉汁，因此正确处理很重要。
烘烤时间表
大约每 20 到 30 分钟烤一次鸡肉。最终涂抹的确切次数取决于鸡肉的大小和预计的烹饪时间。通常，你会涂上 3 到 4 次。在烤制时间快结束时花点时间检查温度，以确保鸡肉处于安全的内部温度。当它用肉类温度计在乳房最厚的部分读取 165 华氏度时，它就可以出来了。
烘烤技术
一个标准的火鸡抹刀是用来给烤鸡抹面的足够工具，但如果你没有，你可以使用一个大金属勺子来达到同样的效果。当水滴积聚在烤盘底部时，用抹刀将它们吸干或用勺子舀起来倒在鸡肉上。涂抹刷也可以，将其浸入果汁中并刷在皮肤上。涂抹时，将烤盘从烤箱中取出并关上门，使烤箱内的温度保持恒定。
添加风味
在烤盘中将鸡肉与切碎的蔬菜混合后，用其自身的天然汁液涂抹鸡肉是一种常见的涂抹方式，但您可能想要添加更多风味。在炉灶上制作一种调味液，其风味与鸡肉相得益彰，例如白葡萄酒、鸡汤和百里香等新鲜香草。每次取出鸡肉进行烤肉时，使用炉灶上的液体。其他一些可以增加风味的涂抹液体成分包括啤酒、黄油、干香草、酱油、芥末和辣椒。
一种不同的方法
如果你不能每半小时去厨房给你的鸡涂上一层油，试试不同的方法。将几瓣大蒜和切碎的欧芹与大约半杯黄油混合，制成调味黄油。接下来，将鸡皮从鸡胸上拉开，这样你就可以伸到鸡胸下面，将黄油混合物推到鸡胸皮下。留少量黄油抹在皮外，然后照常烤。皮下的黄油有助于保持肉的湿润。如果可能的话，在烹饪时间的一半左右涂一次，以增加风味。
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