俗话说：“尝鲜无不道春笋”。
【资料图】
春笋作为为春天的“菜王”，含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素。
By 豆果美食达人 乐食记
同时春笋的纤维素含量也十分丰富，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。还具有健脾补气，化痰止咳的作用。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
春笋有很多吃法，但只有腌笃鲜才是春笋最具价值的归宿。腌笃鲜的菜名中包含着丰富的内涵，其中有这道美味佳肴的基本做法。
By 豆果美食达人 是林林七耶_
“腌”——指腌制过的咸肉、咸蹄髈、咸五花肉；“鲜”——就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；而“笃”——则是用小火焖的意思。一锅腌笃鲜，就是将春笋、咸肉、鲜肉一起煮成一锅汤。
By 豆果美食达人 黄莺Bird-Xu
今天就为大家带来 腌笃鲜 ！汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，春天限定美食不容错过！
By 豆果美食达人 yiyi妈妈
· 食 材 清 单 ·
上海咸肉 200g | 鲜排骨 150g |
春笋 300g | 百叶结 250g |
姜片 3片 | 小葱结 1把 |
料酒 5克 | 盐 根据口味适量 |
· 做 法 ·
1.上海咸肉洗净切块儿（肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时）
2.排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用
3.汤锅中加入足量清水烧开
放入排骨和咸肉，加入姜片
4.小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟
5.煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮
6.切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋
汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了
7.制作百叶结或买现成的食材
8.捞出锅里的葱结和姜片
把处理好的笋倒入汤中煮10分钟
9.加入百叶结再煮5分钟，尝尝味道，根据口味放盐调味，咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好
10.趁热来一口，直接鲜掉眉毛！
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